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Insérer une image dans une balise <option> d'un select <select> n'est pas possible, par contre tu peux définir la propriété background-image pour les options.

L'inconvénient c'est qu'il faut pouvoir définir un attribut (class ou id) avec une valeur différente pour chaque option (pour attribuer une image différente à chaque option)

Si les valeurs sont connues et représente une liste raisonnablement "longue" il est possible d'utiliser les sélecteurs CSS (attention à la compatibilité avec les "anciens" navigateurs) :

/**
 * Sélecteurs CSS ciblant les options de la liste SELECT avec la classe "filteringSelect"
*/

select.filteringSelect > option[value="valeur1"] {
    background-image: url('/url/vers/limage/valeur1.ext');
}


select.filteringSelect > option[value="valeur2"] {
    background-image: url('/url/vers/limage/valeur2.ext');
}

...

select.filteringSelect > option[value="valeurX"] {
    background-image: url('/url/vers/limage/valeurX.ext');
}